【上五島地場産　平切干大根】
大根の形そのままに、普通の切干大根に比べて幅広で長いのが特徴です。五島列島の食文化に欠かせない食材として重宝されてきました。
一枚一枚、手作業で加工するため近年は作り手が減少し、一部の家庭で使う分だけ少量づつ作られている、幻の食材です。

【栄養】
カルシウムや食物繊維がたっぷり。生の大根（皮むき）に比べ、乾燥することで、カルシウムは23倍、食物繊維は15倍になります。

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【煮しめ】伝統的な調理法で地元で親しまれている味。

【材料（４人前）】
・平切干大根
・ごぼう　1/2本
・厚揚げ　1/2パック
・にんじん　1/2本
・こんにゃく　1/2パック

（調味料）
・だし汁［あご（飛魚）］
・うすくちしょう油　適量
・酒　適量
・砂糖　適量
・塩　少々

【作り方】
・平切干大根を茹でて、水切りする
・ごぼう、にんじん、こんにゃく、厚揚げは適当な大きさに切る
・だし汁に具材を入れて、うすくちしょう油と酒、砂糖、塩少々で味付ける